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| Módulo | Disciplina | Carga horária |
|---|---|---|
| 1 | 24 | |
| 1 | 24 | |
| 1 | 24 | |
| Carga horária semestre | 72 | |
| 2 | Bases Legais e ações da Vigilância Sanitária dos Alimentos | 24 |
| 2 | Microbiologia dos alimentos e legislação | 24 |
| 2 | Processos Biotecnológicos para Indústrias de Alimentos | 24 |
| 2 | Vigilância Epidemiológica e Ambiental | 24 |
| 2 | Vigilância Sanitária | 24 |
| Carga horária semestre | 120 | |
| 3 | Certificação, Credenciamento e Auditoria de Gestão da Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos | 24 |
| 3 | Docência em Ensino Superior | 24 |
| 3 | Gestão de Projetos em Saúde | 24 |
| 3 | Qualidade dos Alimentos Industrializados e In natura | 24 |
| 3 | Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviços de Alimentação | 24 |
| 3 | Saúde Pública: SUS e as Políticas Públicas | 24 |
| 3 | Segurança e Qualidade na Cadeia Produtica de Alimentos | 24 |
| Carga horária semestre | 168 | |
| Carga horária Total | 360 |
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